Le produzioni biologiche in apicoltura: la qualità del prodotto

Premessa

Il miele da agricoltura biologica, rispetto a molti altri prodotti bio, soffre di un problema molto serio relativo alle sue qualità organolettiche. Le norme che disciplinano l’agricoltura biologica portano, molto spesso indirettamente, ad un aumento delle qualità organolettiche del prodotto, rispetto all’omologo convenzionale; nel caso del miele, questo non è per nulla automatico.

Prima di spiegarmi meglio, cerchiamo di metterci d’accordo sulla parola qualità; non sarà certo facile perché il concetto di qualità varia con il tempo ma anche da persona a persona. Se così non fosse non esisterebbero discount ma neppure i negozi come la “boutique del miele”; le persone che entrano in questi negozi non sono sempre e solo caratterizzate da un diverso reddito pro-capite, ma anche da un diverso ideale di qualità.

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